-->
El limoncito Mexicano (Citrus aurantifolia) , es conocido tambien como lima ácido, lima chica, lima boba, limón chiquito, limón criollo, limón sutil, limón corriente y limón agrio.
Ingredientes:
400 ml de hielo en cubos.
125 ml de leche condensada
Dos Caballitos ( onzas) de Ron blanco
80 ml de jugo de limón criollo
5 galletitas de gengibre
Una raja de canela.
El limon criollo es de mas fuerte aroma que el limon comercial, con mucho mas jugo en su interior a pesar de su pequeno tamano que por lo general es de tan solo 2 1/2 cm de diametro.
En otros idiomas:
En Ingles, key lime; en Frances, limette o limettier acide; en Aleman, limett; Italiano, limetta; Dutch, lemmetje o limmetje. En Filipino, dalayap o dayap; en Malaya, limau asam; en la Hindu, nimbu, limbu, nebu, lebu o limun. En Portuges, limao galego, o lintao miudo. En Arabe limûn baladi, baladi, doc.
Preparacion:
Pon el hielo en la licuadora hasta hacerlo frappe, agregando la leche condensada, el jugo de limon y un poco de agua. Agrega cinco galletitas de gengibre en pedazos y muelelo todo hasta que quede una mezcla homogenea, agregando tambien el alcohol. Si se desea hacer sin alcohol, este se puede sustituir con un poco de agua helada para hacer la bebida mas liquida.
Sirvelo en vasos pequenos. Puedes decorarlo con crema batida y una rajita de canela o una rebanada de limon criollo
AHHHHH !!!
sábado, 20 de noviembre de 2010
sábado, 13 de noviembre de 2010
Cocktail ALMENDRADO a la Siciliana
Ingredientes:
4 galletitas de amaretti *
1 oz de Bourbon
1 oz de Frangelico ou otro licor de almendras.
1 bola de helado de vainilla.
Para la bebida:
Pon todos los ingredientes en la licuadora junto con dos o tres galletitas previamente molidas. Sirvelo en vasos o copas de tu preferencia y disfrutalo bien frio!
* Amaretti es una galleta tradicional italiana, puedes encontrar la receta siguiendo ESTA LIGA, en un blog olvidado....
4 galletitas de amaretti *
1 oz de Bourbon
1 oz de Frangelico ou otro licor de almendras.
1 bola de helado de vainilla.
Para la bebida:
Pon todos los ingredientes en la licuadora junto con dos o tres galletitas previamente molidas. Sirvelo en vasos o copas de tu preferencia y disfrutalo bien frio!
* Amaretti es una galleta tradicional italiana, puedes encontrar la receta siguiendo ESTA LIGA, en un blog olvidado....
viernes, 12 de noviembre de 2010
En verano o en Invierno, un delicioso PONCHE DE JAMAICA
Antiguamente se tomaba ponche de Jamiaca en del estado de Colima, Mexico., aunque de una familia a otra la receta puede variar, esta es una bebida tradicional de aquellos lares.
Ingredientes:
300 gramos de flor de jamaica
3 litros de agua
Una botella de charanda (ron) de 1 litro
300 ml de piloncillo o panela raspadito
Una raja de canela
350 gr. de almendras.
Preparacion:
Llevar un litro de agua a ebullicion y hechar ahi las almendras por unos segundos, sacarlas y ponerlas en agua tibia, de esta manera podremos apretarlas con los dedos para quitarles la cascarilla. Enseguida las tuestas en el comal y las picas un poco. La jamaica se hierve en 3 litros de agua hasta que suelte todo su color, en la misma agua se cocina la canela -- al mismo tiempo - pero previamente tostada en el comal.. Cuando el agua de jamica este lista, se retiran los pedazos de canela y se pasa el resto a la licuadora y se cuela con un cedazo, entonces se le agrega la botella de ron.. Enseguida pon el azucar en una olla o sarten y haz un caramelo mas bien claro . Cuando este listo lo retiras del fuego y viertes ahi poco a poco el agua de jamaica mezclando con una cuchara de madera. Cuando este listo lo sirves calientito , espolvoreando almendra picada en cada vaso.
Sirvelo caliente en los dias de frio , o frio con hielo picado en los dias de calor .....super referescante !
mmmm !!!
Ingredientes:
300 gramos de flor de jamaica
3 litros de agua
Una botella de charanda (ron) de 1 litro
300 ml de piloncillo o panela raspadito
Una raja de canela
350 gr. de almendras.
Preparacion:
Llevar un litro de agua a ebullicion y hechar ahi las almendras por unos segundos, sacarlas y ponerlas en agua tibia, de esta manera podremos apretarlas con los dedos para quitarles la cascarilla. Enseguida las tuestas en el comal y las picas un poco. La jamaica se hierve en 3 litros de agua hasta que suelte todo su color, en la misma agua se cocina la canela -- al mismo tiempo - pero previamente tostada en el comal.. Cuando el agua de jamica este lista, se retiran los pedazos de canela y se pasa el resto a la licuadora y se cuela con un cedazo, entonces se le agrega la botella de ron.. Enseguida pon el azucar en una olla o sarten y haz un caramelo mas bien claro . Cuando este listo lo retiras del fuego y viertes ahi poco a poco el agua de jamaica mezclando con una cuchara de madera. Cuando este listo lo sirves calientito , espolvoreando almendra picada en cada vaso.
Sirvelo caliente en los dias de frio , o frio con hielo picado en los dias de calor .....super referescante !
mmmm !!!
sábado, 4 de septiembre de 2010
Licor de Estrellas; carambola.
-- En las Antillas , el Ron se utiliza para macerar frutas y crear bebidas deliciosamente perfumadas....
Ingredientes:
10 Carambolas ( star fruit ) bien maduras.
400 gramos de azucar
Una vaina de vainilla
100 cl de ron blanco
Media raja de canela.
Un recipiente de vidrio ( esterilizado y con tapa) con capacidad de un litro y medio
Cada vez más popular en los mercados occidentales, la carambola es un placer tanto para el gusto, como para la vista. Su suave y dulce sabor ácido, complementa muchos jugos comerciales, y la fruta también se come a menudo sola embelleciendo los platos de ensaladas con rodajas en forma de estrella.
Averrhoa carambola ( nombre cientifico ) su origen exacto es desconocido, pero probablemente sea nativa de Malasia, Indonesia y sur de la China . La fruta estrella no crece de forma silvestre. Fue domesticada en toda la India y el sureste de Asia en tiempos prehistóricos, y se constituyó en el trópico americano hace mas de 150 años. La producción comercial de la carambola se produce hoy dia en Hawai, y en la mayoria de las regiones tropicales del mundo
En la isla de Java, por ejemplo, la fruta de la estrella es un símbolo de la espiritualidad. En la sabiduría antigua de Java, el budismo; le llaman Pancasila (Panca = cinco, sila = actitud). Las cinco actitudes de la carambola se traducen a menudo como (cinco obras tabú ) : no fumar opio, no beber, no participar en juegos de azar, no robar y no hacer adulterio.
Se le conoce como Carambola, Belimbing ( en Malaysia), Carambolier (Francia ), Ma Fueng (Tailandia), Fuang (Laos), Khe (Vietnam) y Star Fruit ( E.U.A)
Datos nutricionales:
Una fruta de tamaño medio tiene 40 calorías, 10 gramos de carbohidratos, y suministra 15% de las
necesidades diarias de vitamina A, y 45% del requerimiento diario de vitamina C. Rica en antioxicantes ( flavonoides ). La carambola tiene muchas vitaminas y beneficios, sinembargo las personas con enfermedades renales deben evitar su consumo.
Preparacion:
Colocar en el recipiente el azucar, la canela y la vaina de vainilla cortada en dos ( a lo largo ) . Vierte el alcohol dentro, tapalo y dejalo macerar en un lugar oscuro por dos semanas.
Terminadas las dos semanas, cuelalo con una gasa. Lava y seca bien las carambolas, rebanalas finamente y colocalas en el recipiente de vidrio. enseguida vierte encima de ellas el alcohol perfumado, asegurandose que sobrepase la fruta por lo menos 2 centimetros.
Cierra el recipiente hermeticamente y colocalo de nuevo en un lugar obscuro, dejandolo macerar un mes.
A saborear !!
Ingredientes:
10 Carambolas ( star fruit ) bien maduras.
400 gramos de azucar
Una vaina de vainilla
100 cl de ron blanco
Media raja de canela.
Un recipiente de vidrio ( esterilizado y con tapa) con capacidad de un litro y medio
Averrhoa carambola ( nombre cientifico ) su origen exacto es desconocido, pero probablemente sea nativa de Malasia, Indonesia y sur de la China . La fruta estrella no crece de forma silvestre. Fue domesticada en toda la India y el sureste de Asia en tiempos prehistóricos, y se constituyó en el trópico americano hace mas de 150 años. La producción comercial de la carambola se produce hoy dia en Hawai, y en la mayoria de las regiones tropicales del mundo
En la isla de Java, por ejemplo, la fruta de la estrella es un símbolo de la espiritualidad. En la sabiduría antigua de Java, el budismo; le llaman Pancasila (Panca = cinco, sila = actitud). Las cinco actitudes de la carambola se traducen a menudo como (cinco obras tabú ) : no fumar opio, no beber, no participar en juegos de azar, no robar y no hacer adulterio.
Se le conoce como Carambola, Belimbing ( en Malaysia), Carambolier (Francia ), Ma Fueng (Tailandia), Fuang (Laos), Khe (Vietnam) y Star Fruit ( E.U.A)
Datos nutricionales:
Una fruta de tamaño medio tiene 40 calorías, 10 gramos de carbohidratos, y suministra 15% de las
necesidades diarias de vitamina A, y 45% del requerimiento diario de vitamina C. Rica en antioxicantes ( flavonoides ). La carambola tiene muchas vitaminas y beneficios, sinembargo las personas con enfermedades renales deben evitar su consumo.
Preparacion:
Colocar en el recipiente el azucar, la canela y la vaina de vainilla cortada en dos ( a lo largo ) . Vierte el alcohol dentro, tapalo y dejalo macerar en un lugar oscuro por dos semanas.
Terminadas las dos semanas, cuelalo con una gasa. Lava y seca bien las carambolas, rebanalas finamente y colocalas en el recipiente de vidrio. enseguida vierte encima de ellas el alcohol perfumado, asegurandose que sobrepase la fruta por lo menos 2 centimetros.
Cierra el recipiente hermeticamente y colocalo de nuevo en un lugar obscuro, dejandolo macerar un mes.
A saborear !!
viernes, 3 de septiembre de 2010
2 vasos de Castañas, porfavor.
Ingredientes:
3 1/2 tazas de castañas blanqueadas.
Azucar o miel al gusto.
Un litro de agua (hirviendo)
Canela molida.
El castaño americano fue una de las especies forestales más importantes del este de América del Norte antes de 1930. Los frutos secos, dulces y comestibles, fueron un postre favorito en el este de los Estados Unidos, ademas fueron fuente de alimento de muchos animales como alces, osos, ardillas, lobos, pumas, pavos, e incluso algunas especies de insectos. La madera, ligera, fuerte y resistente, ampliamente utilizada para la construcción, muebles y elementos decorativos. La corteza se utilizaba para curtir pieles..
Los nativos americanos usaban distintas partes de las plantas de Castanea dentata ( nombre cientifico ) medicinalmente como un jarabe para la tos y para tratar la tos ferina, por problemas del corazón, y en forma de polvo para la piel irritada (DE Moerman 1986).
Después de 1930, la mayoría de los bosques de Castanea dentata fueron destruidos por el hongo Cryphonectria parasitica. Como parte del esfuerzo por introducir cepas resistentes, los programas de mejoramiento han producido híbridos de Castanea dentata en varias combinaciones con especies exóticas de la castaña. Estos híbridos son a menudo extremadamente difíciles de identificar, ya que pueden derivar de un máximo de tres padres en cruces complicados:
Castanea sativa Miller - Castaño Español
Castanea mollissima Blume - Castaño Chino
Castanea crenata Siebold & Zuccarini - Castaño Japonés
Fagus-Castanea dentata Marshall, Arbust. Amer., 46. 1785
Los árboles a menudo enormes de hasta 30 metros de altura, pero despues de la destructiva enfermedad de los 30's han disminuido a solo 15 a 20 metros de alto.
Sus hojas son alternas, simples, oblongas, de 5 a 8 pulgadas de largo y toscamente serradas. Las Flores, son pequeñas, de color verde pálido (casi blanco). Su fruto, una capsula grande, con espinas y de cascara muy fuerte, 2 a 2 1 / 2 pulgadas de diámetro, dentro del cual se encuentra 2 a 3 nueces o castañas color anaranjado-marrón, de media a 1 pulgada de diámetro, redondas pero aplanadas en 1 o ambos lados, maduran en otoño.
Las castañas se pueden utilizar en sopas, frituras, papillas, rellenos, guisos, o consumirse solas asadas, rostizadas o hervidas. Disponible fresca (en otoño), secas, enlatadas - enteras o en puré, o molidas como harina o pasta de castañas. Conservas en almíbar son una famosa delicadeza gastronomica..
Tienen un alto contenido de almidón, bajo en proteínas y grasas, las castañas 100 g contienen solo 36.6g, de carbohidratos y 2 g de proteínas (la más baja de todas las nueces) y 2,7 g de grasa.
Para la receta:
1.- Muele las castañas con el robot culinario, agrega el azucar y la canela para hacer una pasta fina y homogenea.
2.- Con el motor aun funcionand, agrega a la mezcla anterior y, poco a poco un litro de agua hirviendo. Talvez necesites parar, para mezclarlo con una cuchara en caso de que se pegue en las paredes del vaso, baja la pasta con la cuchara y vuelve a encender el robot.
3.- Cuando este listo -- con la consistencia deseada -- para beber, vierte el contenido en una jarra, cubrela y metela en el refrigerador dejandola ahi toda la noche.
4.- Al dia siguiente, agitala con una cuchara y sirvela en vasos altos, con un poco de hielo espolvoreando la canela molida por encima.
Disfruta.
Fuentes:
Flora of Northamerica
Dr Reese Halter
domingo, 29 de agosto de 2010
Bebida de Caqui, Espumosa y deliciosa !
Ingredientes:
300 ml de caqui, bien maduro y sin piel
60 ml de jugo de naranja
Media onza de brandy
2 onzas de Sidra de Manzana
Una vaina de vainilla.
Hielo frappe
Para la receta:
Pon en la licuadora la fruta, el jugo de naranja el brandy y hielo en alta velocidad y viertelo en las copas hasta la mitad. Enseguida llenalas con la Sidra de Manzana y adorna con la vaina de vainilla.
Para darle un toque de vainilla mas natural , puedes macerar la vainilla previamente en el brandy, cortandola verticalmente con un cuchillo, y de preferencia por varias semanas antes de su utilizacion.
Salud!!
300 ml de caqui, bien maduro y sin piel
60 ml de jugo de naranja
Media onza de brandy
2 onzas de Sidra de Manzana
Una vaina de vainilla.
Hielo frappe
Para la receta:
Pon en la licuadora la fruta, el jugo de naranja el brandy y hielo en alta velocidad y viertelo en las copas hasta la mitad. Enseguida llenalas con la Sidra de Manzana y adorna con la vaina de vainilla.
Para darle un toque de vainilla mas natural , puedes macerar la vainilla previamente en el brandy, cortandola verticalmente con un cuchillo, y de preferencia por varias semanas antes de su utilizacion.
Salud!!
sábado, 28 de agosto de 2010
Manzana Colada,
Inspirado de la Pina Colada.....
Ingredientes:
1/3 de taza de helado de coco
1/4 de taza de jugo de manzana
2 Onzas de Charanda o ron de tu preferencia
Hielo frappe al gusto.
1 Manzana
Parte la manzana en dos, corta una rebanada de una de las mitades para guardarla como decoracion, si eres bueno pa' el cuchillo partela en brunoise, sino dejala tal cual. Licua el resto de la manzana con el jugo de manzana y cuelalo, regresalo a la licuadora agregando tambien el resto de los ingredientes. Licua en alta velocidad. Sirvelo en una copa de tu preferencia y adornalo con la rebanada de manzana.
Salud
Ingredientes:
1/3 de taza de helado de coco
1/4 de taza de jugo de manzana
2 Onzas de Charanda o ron de tu preferencia
Hielo frappe al gusto.
1 Manzana
Parte la manzana en dos, corta una rebanada de una de las mitades para guardarla como decoracion, si eres bueno pa' el cuchillo partela en brunoise, sino dejala tal cual. Licua el resto de la manzana con el jugo de manzana y cuelalo, regresalo a la licuadora agregando tambien el resto de los ingredientes. Licua en alta velocidad. Sirvelo en una copa de tu preferencia y adornalo con la rebanada de manzana.
Salud
viernes, 25 de junio de 2010
XIPA LHTUKITA - Atole de Jobo (ciruela amarilla), México
Árbol frutal nativo de América tropical, incluyendo las Indias Occidentales. Perteneciente a la familia anacardiaceae, del genero spondias ( que cuenta con 79 especies)
Spondias mombin (jobo) es estrictamente tropical, raramente crece por arriba de los 1000 msnm. Desde los húmedos bosques del amazonas Perú/Brasil, Colombia, Venezuela, Bolivia, las tres Guineas, sur de Mexico, Belice y Costa Rica. Hoy dia se le encuentra tambien en Ghana, Nigeria, y Tailandia.
El arbol mide hasta 20 metros de alto, los racimos pueden contener una decena de frutos y se utiliza prácticamente todas las partes del árbol.
“Los hobos son árboles muy grandes y muy hermosos y de muy lindo aire, y sombra muy sana; hay mucha cantidad de ellos, y la fruta es muy buena y de buen sabor y olor, y es como unas ciruelas pequeñas amarillas, pero el cuesco es muy grande, y tienen poco que comer; y son dañosos para los dientes cuando se usan mucho, por causa de ciertas briznas que tienen pegadas al cuesco, por las cuales pasan las encías, cuando quiere el hombre despegar de ellas lo que se come de esa fruta. Los cogollos de ellos echados en el agua, cociéndola con ellos, es muy buena para hacer la barba y lavar las piernas, y de muy buen olor; y las cáscaras o cortezas de este árbol, cocidas, y lavando las piernas con el agua, aprietan mucho y quitan el cansancio, y maravillosa y palpablemente es un muy excelente y salutífero baño; y es el mejor árbol que en aquellas partes hay para dormir debajo de él, y no causa ninguna pesadumbre a la cabeza, como otros árboles; y como en aquella tierra los cristianos acostumbran andar mucho al campo, está esto muy probado, y luego que hallan hobos cuelgan debajo de ellos sus hamacas o camas para dormir” (Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdez*)Usos Medicinales
La información contenida en este articulo está destinada a la educación, entretenimiento y es de carácter informativo. Esta información no está destinada a ser utilizada para diagnosticar, prescribir o reemplazar el cuidado médico adecuado. La planta que se describe no pretende tratar, curar, diagnosticar, mitigar o prevenir ninguna enfermedad.
Tradicionalmente, las hojas del arbol del jobo se utilizan como remedio para inducir el parto, así como disminuir el sangrado y dolor después del parto.. Las hojas también son un remedio común para varios problemas digestivos, incluyendo dolor de estómago, diarrea, dispepsia, gastralgia, cólicos y estreñimiento. Las hojas se consideran como anti-virales, anti-bacterianos, anticandidiales y un antiséptico y se utiliza en numerosos problemas micro-bacterianos incluyendo resfriados y la gripe, cistitis, uretritis, dolor de garganta, herpes, infecciones de hongos, la gonorrea, infecciones del oído y del ojo, y se utiliza externamente para las heridas infectadas , cortes, quemaduras y erupciones cutáneas. Las hojas también se consideran para ser un excelente vermífugo y antihelmíntico y de uso frecuente para erradicar parásitos intestinales.
La corteza es analgésica y antiespasmódica y es utilizada para la artritis, reumatismo, dolores musculares y articulares, las lesiones y la inflamación. Contiene una gran cantidad de taninos astringentes y se suele preparar en decocciones para la diarrea y la disentería, hemorroides y para las heridas internas y externas e. Además, la corteza se utiliza también para amigdalitis, laringitis, malaria, fiebre, erisipela y cálculos renales, etc. Así como buen antiséptico y remedio para todo tipo de heridas, erupciones, psoriasis, dermatitis, lepra y otros problemas cutáneos.
Las hojas y la corteza contienen taninos, saponinas, flavonoides, esteroles, quinonas y productos químicos antioxidantes. Ademas de derivados del ácido salicílico (aspirina), que probablemente explica el uso tradicional de las hojas para los distintos tipos de dolor.
LA RECETA
Ingredientes:
Un kilo de jobo
Medio kilo de panela o piloncillo.
Medio kilo de masa de maíz.
Agua, la necesaria.
Lave muy bien los jobos en un poco de agua, muelalos en la licuadora y páselos por un colador. póngalos a hervir en un poco de agua. Disuelva la masa de de maíz en otro poco de agua y cuando este hirviendo la primer agua, agregue las masa que disolvió (precolada) y endulce al gusto, mueva constantemente y consuma inmediatamente.
* Escribió la Historia General, y Natural de las Indias, publicándose parte de ella en 1535. Se le llama el Primer Cronista del Nuevo Mundo, y es en realidad uno de los más importantes, por sus ricas, coloridas y minuciosas descripciones de cuanto digno de señalar había en el Nuevo Mundo, nuestra tierra anacahuana.
____________________________________________________
Fuentes: Conaculta, African Journal of Biomedical Research,
Raintree Nutrition. Wikipedia, photostream photos/barloventomagico
Spondias mombin, Neurological, Sedative, Antipsychotic, Antiepileptic, GABA-nergic transmission
LECTURAS HISTÓRICAS MEXICANAS, Gonzales de Oviedo, por Ernesto de la Torre. historicas.unam.mx
miércoles, 9 de junio de 2010
Receta para preparar Licor de Nispero.
El níspero, es llamado también níspero de invierno por madurar al comienzo de esta estación.
La pulpa al principio es ácida, pero después que ha madurado completamente adquiere un sabor dulce y agradable; ablandándose al mismo tiempo. Tiene algunas variedades que se distinguen por el tamaño, forma, grado de aroma de la pulpa, etc. La fruta es comparable a la manzana o membrillo, en muchos aspectos, con altos contenidos de azúcar, ácido y pectina. Se consume fresca, y en mezclas con otras frutas en ensaladas o copas frutales o postres..
Según Culpeper el níspero suprime el excesivo deseo por las carnes, en las mujeres embarazadas
Origen
Es de origen Asiático. Se menciona frecuentemente en la antigua literatura china ( Li Bai ). Un jarabe de níspero se usa en medicina china para suavizar la garganta. El níspero es astringente y febrífugo ( sustancia que hace desaparecer o disminuye la fiebre ) . Se utiliza como planta ornamental en Japón desde hace cientos de años, y se le conoce prácticamente en todo el mundo.
Mexico, no es la excepción , pero es importante no confundirlo con el arbol del chicle; níspero zapotillo. (del cual hablaremos por supuesto en otro post )
Igual que otras plantas emparentadas, las semillas y hojas jóvenes del níspero son ligeramente tóxicas, por su pequeño contenido de glicócidos cianogenéticos liberadores de cianuro cuando son digeridas, aunque su baja concentración y amargor normalmente previenen su ingestión accidental.
Etimología
El nombre común LOQUAT deriva de la pronunciación en el idioma cantonés de su viejo clásico nombre chino, más comúnmente conocido como pipa (pinyin: pípá), por su parecido en la forma al instrumento musical chino pipa (琵琶).
y en el resto del mundo:
Biwa en japonés
Nêspera o magnório en portugués.
Níspero en castellano,
Nespola en italiano,
Náspolya en húngaro,
Nespra en catalan,
Nèfle du Japon o bibasse en francés;
'Sheseq en hebreo
Askidinya, Akkidinya, Igadinya o Bashmala en árabe,
Akkadeneh o Akka Dhuniya en libanés,
Zger o Nor Ashkhar en armenio,
Mushmala en georgiano,
Mousmoula o mespilia en griego,
Musmula, yeni dunya, yedi dunya, o Malta erigi en idioma turco.
foto hawaiifruit.net
Propiedades Medicinales.
Las hojas, brotes y corteza del níspero, poseen propiedades astringentes, por lo que se emplean en gárgaras, contra las afecciones de la garganta, y las ulceras de las membranas mucosas. Para esto se hace hervir 20 grs. De hojas en ½ litro de agua; se gargariza con el cocimiento y también se toma por tazas pequeñas.
Las hojas al estado seco, reducidas a polvo y aplicadas sobre heridas recientes detienen la sangre y las cicatrices rápidamente.
Ingredientes:
5 dl de alcohol del 95
8 nísperos (bien maduros),
azúcar y agua destilada.
Como preparar el licor:
Envuelva los nísperos casi completamente reblandecidos en una gasa y cuelgelos en un frasco de boca ancha, enseguida vierta encima el alcohol y cierre bien el frasco. Déjelo en maceración en bodega durante 70 días, pasado ese tiempo , saque los nísperos y agregue el agua destilada y azúcar al gusto. Déjelo envejecer en bodega 4 meses mas antes de consumirlo.
Salud!!
La pulpa al principio es ácida, pero después que ha madurado completamente adquiere un sabor dulce y agradable; ablandándose al mismo tiempo. Tiene algunas variedades que se distinguen por el tamaño, forma, grado de aroma de la pulpa, etc. La fruta es comparable a la manzana o membrillo, en muchos aspectos, con altos contenidos de azúcar, ácido y pectina. Se consume fresca, y en mezclas con otras frutas en ensaladas o copas frutales o postres..
Según Culpeper el níspero suprime el excesivo deseo por las carnes, en las mujeres embarazadas
Origen
Es de origen Asiático. Se menciona frecuentemente en la antigua literatura china ( Li Bai ). Un jarabe de níspero se usa en medicina china para suavizar la garganta. El níspero es astringente y febrífugo ( sustancia que hace desaparecer o disminuye la fiebre ) . Se utiliza como planta ornamental en Japón desde hace cientos de años, y se le conoce prácticamente en todo el mundo.
Mexico, no es la excepción , pero es importante no confundirlo con el arbol del chicle; níspero zapotillo. (del cual hablaremos por supuesto en otro post )
Etimología
y en el resto del mundo:
Biwa en japonés
Nêspera o magnório en portugués.
Níspero en castellano,
Nespola en italiano,
Náspolya en húngaro,
Nespra en catalan,
Nèfle du Japon o bibasse en francés;
'Sheseq en hebreo
Askidinya, Akkidinya, Igadinya o Bashmala en árabe,
Akkadeneh o Akka Dhuniya en libanés,
Zger o Nor Ashkhar en armenio,
Mushmala en georgiano,
Mousmoula o mespilia en griego,
Musmula, yeni dunya, yedi dunya, o Malta erigi en idioma turco.
foto hawaiifruit.net
Propiedades Medicinales.
Las hojas, brotes y corteza del níspero, poseen propiedades astringentes, por lo que se emplean en gárgaras, contra las afecciones de la garganta, y las ulceras de las membranas mucosas. Para esto se hace hervir 20 grs. De hojas en ½ litro de agua; se gargariza con el cocimiento y también se toma por tazas pequeñas.
Las hojas al estado seco, reducidas a polvo y aplicadas sobre heridas recientes detienen la sangre y las cicatrices rápidamente.
Ingredientes:
5 dl de alcohol del 95
8 nísperos (bien maduros),
azúcar y agua destilada.
Como preparar el licor:
Envuelva los nísperos casi completamente reblandecidos en una gasa y cuelgelos en un frasco de boca ancha, enseguida vierta encima el alcohol y cierre bien el frasco. Déjelo en maceración en bodega durante 70 días, pasado ese tiempo , saque los nísperos y agregue el agua destilada y azúcar al gusto. Déjelo envejecer en bodega 4 meses mas antes de consumirlo.
Salud!!
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