Bebida de Caqui, Espumosa y deliciosa !

Ingredientes:

300  ml de caqui,  bien maduro y sin piel
60 ml  de jugo de naranja
Media onza de brandy
2 onzas de Sidra de Manzana
Una vaina de vainilla.
Hielo frappe


 
Para la receta:
 
Pon en la licuadora la fruta, el jugo de naranja el  brandy y hielo en alta velocidad y viertelo en las copas hasta la mitad. Enseguida llenalas con la Sidra de Manzana y adorna con la vaina de vainilla.
 
Para darle un toque de vainilla mas natural , puedes macerar la vainilla  previamente en el brandy, cortandola verticalmente con un cuchillo, y de preferencia por varias semanas antes de su utilizacion.
 
Salud!!
 

Manzana Colada,

Inspirado de la Pina Colada..... 

Ingredientes:


1/3 de taza de helado de coco
1/4 de taza de jugo de manzana
2 Onzas de Charanda o ron de tu preferencia
Hielo frappe al gusto.
1 Manzana

Parte la manzana en dos, corta una rebanada de una de las mitades para guardarla como decoracion, si eres bueno pa' el cuchillo partela en brunoise, sino dejala tal cual. Licua el resto de la manzana con el jugo de manzana y cuelalo, regresalo a la licuadora agregando tambien el resto de los ingredientes. Licua en alta velocidad. Sirvelo en una copa de tu preferencia y adornalo con la rebanada de manzana.

Salud

XIPA LHTUKITA - Atole de Jobo (ciruela amarilla), México

Árbol frutal nativo de América tropical, incluyendo las Indias Occidentales. Perteneciente a la familia anacardiaceae, del genero spondias ( que cuenta con 79 especies)

Spondias mombin (jobo) es estrictamente tropical, raramente crece por arriba de los 1000 msnm. Desde los húmedos bosques del amazonas Perú/Brasil, Colombia, Venezuela, Bolivia, las tres Guineas, sur de Mexico, Belice y Costa Rica. Hoy dia se le encuentra tambien en Ghana, Nigeria, y Tailandia.

El termino jobo deriva de las lengua  carib (Caribe) hobo, y en Sudamérica se le conoce como manzana de oro, ciruela de java, caja de brasil, entre prácticamente cientos de otros nombres como mombin-amarillo, y ciruela española en Jamaica,  Su fruto tiene una piel delgada. La pulpa se come fresca, o en jugos, jaleas y sorbetes. La semilla tiene un contenido de aceite de 31,5%


El arbol mide hasta 20 metros de alto, los racimos pueden contener una decena de frutos y se utiliza prácticamente todas las partes del árbol.

“Los hobos son árboles muy grandes y muy hermosos y de muy lindo aire, y sombra muy sana; hay mucha cantidad de ellos, y la fruta es muy buena y de buen sabor y olor, y es como unas ciruelas pequeñas amarillas, pero el cuesco es muy grande, y tienen poco que comer; y son dañosos para los dientes cuando se usan mucho, por causa de ciertas briznas que tienen pegadas al cuesco, por las cuales pasan las encías, cuando quiere el hombre despegar de ellas lo que se come de esa fruta. Los cogollos de ellos echados en el agua, cociéndola con ellos, es muy buena para hacer la barba y lavar las piernas, y de muy buen olor; y las cáscaras o cortezas de este árbol, cocidas, y lavando las piernas con el agua, aprietan mucho y quitan el cansancio, y maravillosa y palpablemente es un muy excelente y salutífero baño; y es el mejor árbol que en aquellas partes hay para dormir debajo de él, y no causa ninguna pesadumbre a la cabeza, como otros árboles; y como en aquella tierra los cristianos acostumbran andar mucho al campo, está esto muy probado, y luego que hallan hobos cuelgan debajo de ellos sus hamacas o camas para dormir” (Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdez*)

Usos Medicinales

La información contenida en este articulo está destinada a la educación, entretenimiento y es de carácter informativo. Esta información no está destinada a ser utilizada para diagnosticar, prescribir o reemplazar el cuidado médico adecuado. La planta que se describe no pretende tratar, curar, diagnosticar, mitigar o prevenir ninguna enfermedad.

Tradicionalmente, las hojas  del arbol del jobo se utilizan como remedio para inducir el parto, así como disminuir el sangrado y dolor después del parto.. Las hojas también son un remedio común para varios problemas digestivos, incluyendo dolor de estómago, diarrea, dispepsia, gastralgia, cólicos y estreñimiento. Las hojas se consideran como anti-virales, anti-bacterianos, anticandidiales y un antiséptico y se utiliza en numerosos problemas micro-bacterianos incluyendo resfriados y la gripe, cistitis, uretritis, dolor de garganta, herpes, infecciones de hongos, la gonorrea, infecciones del oído y del ojo, y se utiliza externamente para las heridas infectadas , cortes, quemaduras y erupciones cutáneas. Las hojas también se consideran para ser un excelente vermífugo y antihelmíntico y de uso frecuente para erradicar parásitos intestinales.

La corteza es analgésica y antiespasmódica y es utilizada para la artritis, reumatismo, dolores musculares y articulares, las lesiones y la inflamación. Contiene una gran cantidad de taninos astringentes y se suele preparar en decocciones para la diarrea y la disentería, hemorroides y para las heridas internas y externas  e. Además, la corteza se utiliza también para amigdalitis, laringitis, malaria, fiebre, erisipela y  cálculos renales, etc. Así como buen antiséptico  y remedio para todo tipo de heridas, erupciones, psoriasis, dermatitis, lepra y otros problemas cutáneos.

Las  hojas y la corteza contienen taninos, saponinas, flavonoides, esteroles, quinonas y productos químicos antioxidantes. Ademas de derivados del ácido salicílico (aspirina), que probablemente explica el uso tradicional de las hojas para los distintos tipos de dolor.

LA RECETA

Ingredientes:

Un kilo de jobo
Medio kilo de panela o piloncillo.
Medio kilo de masa de maíz.
Agua, la necesaria.
 
Lave muy bien los jobos en un poco de agua, muelalos en la licuadora y páselos por un colador. póngalos  a hervir en un poco de agua. Disuelva la masa de de maíz en otro poco de agua y cuando este hirviendo la primer agua, agregue las masa que disolvió (precolada) y  endulce al gusto,  mueva constantemente y consuma inmediatamente.
 

* Escribió la Historia General, y Natural de las Indias, publicándose parte de ella en 1535. Se le llama el Primer Cronista del Nuevo Mundo, y es en realidad uno de los más importantes, por sus ricas, coloridas y minuciosas descripciones de cuanto digno de señalar había en el Nuevo Mundo, nuestra tierra anacahuana. 

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Fuentes: Conaculta, African Journal of Biomedical Research,
Raintree Nutrition. Wikipedia, photostream photos/barloventomagico
 
Spondias mombin, Neurological, Sedative, Antipsychotic, Antiepileptic, GABA-nergic transmission

LECTURAS HISTÓRICAS MEXICANAS, Gonzales de Oviedo, por Ernesto de la Torre. historicas.unam.mx

Receta para preparar Licor de Nispero.

El níspero, es llamado también níspero de invierno por madurar al comienzo de esta estación.

La pulpa al principio es ácida, pero después que ha madurado completamente adquiere un sabor dulce y agradable; ablandándose al mismo tiempo. Tiene algunas variedades que se distinguen por el tamaño,  forma, grado de aroma de la pulpa, etc. La fruta es comparable a la manzana  o membrillo, en muchos aspectos, con altos contenidos de azúcar, ácido y pectina. Se consume fresca, y en mezclas con otras frutas en ensaladas o copas frutales o postres..

Según Culpeper el níspero suprime el excesivo deseo por las carnes, en las mujeres embarazadas

Origen

Es de origen Asiático. Se menciona frecuentemente en la antigua literatura china ( Li Bai ). Un jarabe de níspero se usa en medicina china para suavizar la garganta. El níspero es astringente y febrífugo ( sustancia que hace desaparecer o disminuye la fiebre ) . Se utiliza como planta  ornamental en Japón desde hace cientos de  años,  y se le conoce prácticamente en todo el mundo.
 
Mexico,  no es la excepción , pero es importante no confundirlo con el arbol del chicle; níspero zapotillo. (del cual hablaremos por supuesto en otro post )

Igual que otras plantas emparentadas, las semillas y hojas jóvenes del níspero son ligeramente tóxicas, por su pequeño contenido de glicócidos cianogenéticos liberadores de cianuro cuando son digeridas, aunque su baja concentración y amargor normalmente previenen su ingestión accidental.

Etimología

El nombre común  LOQUAT deriva de  la pronunciación en el idioma cantonés de su viejo clásico nombre chino, más comúnmente conocido como pipa  (pinyin: pípá), por su parecido en la forma al instrumento musical chino pipa (琵琶).

y en el resto del mundo:

Biwa en japonés
Nêspera o magnório en portugués.
Níspero en castellano,
Nespola en italiano,
Náspolya en húngaro,
Nespra en catalan,
Nèfle du Japon o bibasse en francés;
'Sheseq en hebreo
Askidinya, Akkidinya, Igadinya o Bashmala en árabe,
Akkadeneh o Akka Dhuniya en libanés,
Zger o Nor Ashkhar  en armenio,
Mushmala en georgiano,
Mousmoula o mespilia en  griego,
Musmula, yeni dunya, yedi dunya, o Malta erigi en idioma turco.

foto hawaiifruit.net


Propiedades Medicinales.

Las hojas, brotes y corteza del níspero, poseen propiedades astringentes, por lo que se emplean en gárgaras, contra las afecciones de la garganta, y las ulceras de las membranas mucosas. Para esto se hace hervir 20 grs. De hojas en ½ litro de agua; se gargariza con el cocimiento y también se toma por tazas pequeñas.

Las hojas al estado seco, reducidas a polvo y aplicadas sobre heridas recientes detienen la sangre y las cicatrices rápidamente.

Ingredientes:

5 dl de alcohol del 95
8 nísperos (bien maduros),
azúcar y agua destilada.

Como preparar el licor:

Envuelva los nísperos casi completamente reblandecidos en una gasa y cuelgelos en un frasco de boca ancha, enseguida vierta encima el alcohol y cierre bien el frasco. Déjelo en maceración en bodega durante 70 días, pasado ese tiempo , saque los nísperos y agregue el agua destilada y azúcar al gusto. Déjelo envejecer en bodega 4 meses mas antes de consumirlo.



Salud!!